DLC-Beschichtung (Diamond-Like Carbon, „diamantähnlicher Kohlenstoff“) ist eine dünne Kohlenstoffschicht, die auf die Oberfläche der Klinge aufgetragen wird und einige Eigenschaften von Diamant nachahmt – hohe Härte und geringe Reibung –, ohne aus reinem Diamant zu bestehen. Bei der SARACEN Black Diamond-Serie wird sie auf eine Damastklinge aufgetragen und erzeugt eine charakteristische dunkle Oberfläche.
Wie die DLC-Beschichtung funktioniert
Die DLC-Schicht wird im Vakuum bei niedriger Temperatur durch Aufdampfen aufgetragen, sodass die Wärmebehandlung und die Härte des darunterliegenden Stahlkerns nicht beeinflusst werden. Die fertige Schicht ist nur wenige Mikrometer dick, aber deutlich härter als der Stahl selbst und weist gleichzeitig einen niedrigen Reibungskoeffizienten auf – Lebensmittel haften weniger an der Klinge.
Was die Beschichtung tatsächlich verändert
- Oxidationsbeständigkeit – die Schicht fungiert als Barriere zwischen der Luftfeuchtigkeit und der darunterliegenden Stahloberfläche und verringert dadurch das Risiko von Flecken und Mikrokorrosion auf dem Muster des Damaszenerstahls.
- Geringere Haftung von Lebensmitteln – die glattere Oberfläche sorgt dafür, dass Gemüse- oder Fleischscheiben beim Schneiden weniger an der Seite der Klinge haften.
- Abriebfestigkeit – auf der Oberfläche entstehen durch den Kontakt mit dem Schneidebrett oder anderen Werkzeugen in der Schublade weniger leicht kleine Abriebspuren.
Die Beschichtung verändert weder die Härte noch die Schärfe der eigentlichen Schneide – diese werden weiterhin vom Stahlkern bestimmt (60 ±2 HRC); die DLC-Schicht schützt den übrigen Teil der Klingenoberfläche.
Lebensdauer und Pflege
Die DLC-Beschichtung kann sich im Laufe der Jahre und durch das Schärfen an der eigentlichen Schneide abnutzen, da beim Schärfen Material einschließlich der Beschichtung im Bereich der Schneide abgetragen wird – das ist normal und beeinträchtigt die Funktionalität der Klinge nicht. Der übrige Teil der Klingenoberfläche außerhalb der aktiven Schneide behält die Beschichtung deutlich länger, bei normalem Gebrauch im Haushalt in der Regel über Jahre.
Häufig gestellte Fragen
Kann die DLC-Beschichtung erneut aufgetragen werden, wenn sie sich abnutzt?
Ja, allerdings handelt es sich um einen spezialisierten Prozess, der mit der ursprünglichen Anwendung vergleichbar ist, und nicht um eine Maßnahme zur Pflege zu Hause. In der Praxis wird dies nur selten durchgeführt, da die eigentliche Schneidfunktion der Klinge durch die Beschichtung nicht beeinflusst wird.
Beeinflusst die DLC-Beschichtung den Geschmack von Lebensmitteln?
Nein, die Schicht ist chemisch inert, reagiert nicht mit Lebensmitteln und verändert deren Geschmack nicht.
Warum hat die Black Diamond-Variante eine dunkle Farbe?
Der dunkle, fast schwarze Farbton ist die natürliche Farbe der DLC-Schicht selbst und keine zusätzliche Färbung oder Lackierung.
Die Variante SARACEN Black Diamond ergänzt die standardmäßige Damastkonstruktion mit einem Kern aus 60 ±2 HRC um eine DLC-Beschichtung. Die Beschichtung verändert die Oberflächenbeständigkeit und die Haftung von Lebensmitteln; Schärfe und Standzeit der Schneide werden weiterhin vom gleichen Stahlkern bestimmt wie bei den unbeschichteten Serien.