Neuigkeiten

Warum unterscheiden sich die Preise für Küchenmesser so stark?
Der Unterschied zwischen einem günstigen und einem hochwertigen Küchenmesser liegt nicht nur im Logo auf der Verpackung. Wir erklären, wodurch sich der Preis konkret zusammensetzt – vom Stahl bis zur Verarbeitung des Griffs. Mehr lesen …
damascénská ocel - saracen
Wie wird Damaszenerstahl hergestellt: der Prozess Schritt für Schritt
Damaststahl entsteht nicht zufällig – es handelt sich um ein präzises Verfahren: das Schichtenlegen, Feuerschweißen, wiederholte Falten, das Einsetzen eines gehärteten Kerns und schließlich das Härten und Ätzen, wodurch das... Mehr lesen …
DLC-Beschichtung (Black Diamond): Wozu dient sie wirklich?
Die DLC-Beschichtung verändert die Schärfe der Klinge nicht, sondern schützt ihre Oberfläche. Wir erklären, wie die diamantähnliche Kohlenstoffschicht funktioniert und was sie für die Pflege des Messers SARACEN Black Diamond bedeutet. Mehr lesen …
Vergleich der SARACEN-, PRO-, Eclipse- und Basic-Serien: Für wen eignet sich welche?
Die vier SARACEN-Serien unterscheiden sich in der Klingenkonstruktion, Härte und im Preis. Wir vergleichen SARACEN, PRO, Eclipse und Basic in einer Tabelle, damit klar ist, welche für wen geeignet ist. Mehr lesen …
Damaszenerstahl vs. Edelstahl: Ein Vergleich für die heimische Küche
Damaszenerstahl und rostfreier Stahl stellen jeweils einen anderen Kompromiss zwischen Schnitthaltigkeit, Korrosionsbeständigkeit und Pflegeaufwand dar. Wir vergleichen beide Konstruktionen anhand konkreter Parameter. Mehr lesen …
Kochmesser vs. Santoku vs. Filetiermesser: Wann welches verwenden?
Kochmesser, Santokumesser und Filetiermesser erfüllen in der Küche unterschiedliche Aufgaben. Wir vergleichen die Klingenform, die Länge und die Flexibilität, damit klar ist, wann man zu welchem Messer greifen sollte. Mehr lesen …
Japanischer, deutscher und europäischer Messerstil: Worin liegt der Unterschied?
Der japanische, deutsche und europäische Messerstil unterscheidet sich messbar – durch die Härte des Stahls, den Schleifwinkel und die Balance. Wir zeigen die Unterschiede anhand von Zahlen und ordnen ein, wo SARACEN dazugehört. Mehr lesen …
Schleifwinkel der Klinge: Warum hat SARACEN 20°?
Der Schleifwinkel bestimmt den Kompromiss zwischen Schärfe und Widerstandsfähigkeit der Schneide. Wir erklären die Unterschiede zwischen 12° und 25° und warum SARACEN auf 20° als Kompromiss für den täglichen Gebrauch setzt. Mehr lesen …
Wie man ein Küchenmesser passend zum Kochstil auswählt
Die Wahl eines Küchenmessers hängt davon ab, wie oft und was Sie kochen, nicht von einer universellen Empfehlung. Wir zeigen Ihnen, nach welchen Kriterien Sie sich entscheiden sollten. Mehr lesen …
Erklärung der Stahlhärte HRC bei Küchenmessern
HRC misst die Härte des Stahls, nicht die Qualität des Messers. Wir erklären, wie die Skala funktioniert, warum eine höhere Zahl nicht automatisch eine bessere Klinge bedeutet und was typische HRC-Bereiche in der Praxis bedeuten. Mehr lesen …
Damaszenerstahl bei Küchenmessern: Was ist das eigentlich?
Damaszenerstahl ist eine Schmiedetechnik, keine konkrete Legierung. Wir zeigen, wie sich die Schichtung auf Härte, Elastizität und Preis eines Messers auswirkt – und wie man echten Damaszenerstahl von einer oberflächlichen Imitation unterscheidet. Mehr lesen …